La gastronomía de Cortijo Venta Vieja no se olvida de nuestras raíces.

La base de nuestra cocina es la tradicional, esas cocciones  largas y lentas, los marinados, los adobos y la cocción en parrilla y horno de leña.

Nuestra cocina abierta dentro de nuestro jardín te ofrece la posibilidad de ver como trabajamos las brasas creando al mismo tiempo  un entorno hogareño y de relax.

 

Nuestros aperitivos se basan en la tradición y la cocina de vanguardia  utilizando producto fresco y de tan buena calidad que nos proporciona la huerta de la Región de Murcia, al igual que trabajamos con los pescados de nuestras costas,con los embutidos artesanales de la sierra de María y con carnes como el Chato Murciano , el cordero Segureño o la ternera Gallega

 

Nuestra dulcería es artesanal, elaborada en Cortijo con los ingredientes base de la repostería como son la harina de almendra la miel, los chocolates y los aromas naturales de la canela y la vainilla

El entorno natural de cortijo  se envuelve con la creatividad y profesionalidad en la cocina de Antonia Mirón, una joven cocinera con un bagaje profesional de 20 años, puesto que a los 13 años  descubrió  su pasión en la cocina del restaurante de su tia, donde se empapo de  la cocina de productos naturales de la sierra de María.

Se ha formado en la escuela de hostelería de Almería durante 4 años, complementándola con un año en Limoges,  en una escuela de hostelería francesa. Ha tenido la oportunidad de trabajar en restaurantes de estrella michelín como el restaurante Tubal en Tafalla (Navarra) junto a Nicolas y Axen, con Juan Pablo Felipe del restaurante Chaflan de Madrid, Alejandro del restaurante la Chumbera en Aguamarga, 8 años en Paradores Nacionales de Turismo  y fue galardonada con el segundo premio en el 2º concurso de maridaje en Silleda (Galicia) y en el concurso de Andalucía celebrado en la escuela de hostelería Almeraya, obtuvo durante tres años consecutivos, premio al mejor primer plato, al mejor segundo plato y a originalidad.

Actualmente  esta comprometida con la formación profesional para el empleo en la Región de murcia  y juntos estamos disfrutando de un camino donde apostamos por una cocina única, exclusiva y diferente en la zona de Lorca y Puerto Lumbreras.

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